隨著企業復工復產有序推進，餐飲服務業逐步恢復經營，食品安全監管面臨新的挑戰。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，西青區市場監督管理局（簡稱西青區局）主動作為，精準施策，全面加強復工餐飲服務單位的食品安全監管工作，為轄區餐飲業安全、有序復工保駕護航。
一、 提前部署，壓實主體責任
西青區局高度重視復工餐飲單位的食品安全工作，召開專題會議進行部署，明確監管重點和要求。通過線上通知、線下走訪等多種形式，提前向準備復工的餐飲單位傳達食品安全法律法規和疫情防控期間的特別要求。督促餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，在復工前完成全面自查，重點檢查庫存食材質量、加工場所衛生、設施設備運行及從業人員健康狀況，確保達到復工條件。
二、 強化指導，規范操作流程
針對復工初期可能存在的操作生疏、流程不規范等問題，西青區局監管人員深入一線，開展現場指導與服務。重點圍繞以下幾個方面：
- 食材管理：指導餐飲單位嚴格把關原料采購，落實索證索票和進貨查驗制度，及時清理過期、變質食材，確保原材料安全可溯。
- 加工過程：強調生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒等關鍵環節，防止交叉污染，確保加工過程符合規范。
- 人員健康：要求所有從業人員持有效健康證明上崗，嚴格落實每日晨檢制度，工作期間佩戴口罩，保持個人衛生。
- 配送安全：對于提供外賣服務的單位，重點指導其加強打包用具的食品安全管理，推廣使用“食安封簽”，確保配送過程安全。
三、 嚴格監管，排查風險隱患
西青區局加大監督檢查力度和頻次，采取“雙隨機一公開”、重點檢查、突擊檢查相結合的方式，對已復工的餐飲單位進行全面排查。檢查重點包括：許可證照是否有效、環境衛生是否達標、操作過程是否規范、食品貯存是否合理、清洗消毒是否到位等。對檢查中發現的問題，建立臺賬，責令限期整改，并跟蹤復查，形成監管閉環。對存在嚴重食品安全隱患或違法違規行為的，依法予以查處，公開曝光，形成有效震懾。
四、 智慧賦能，提升監管效能
積極運用“互聯網+監管”模式，依托食品安全智慧監管平臺，對部分大型餐飲單位、中央廚房、集體配餐單位進行遠程視頻監控和在線巡查，實時掌握其廚房操作、衛生狀況。暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者通過12315等平臺反映問題，構建社會共治格局，提升監管的精準性和時效性。
五、 宣傳引導，營造共治氛圍
通過微信公眾號、宣傳海報、現場講解等多種渠道，廣泛宣傳食品安全知識和疫情防控要求，提高餐飲經營者和消費者的食品安全意識。發布消費提示，引導公眾選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位就餐或訂餐，提倡使用公筷公勺，培養健康文明的餐飲習慣。
下一步，西青區局將繼續堅持“監管與服務并重”的原則，持續動態關注餐飲行業復工情況，不斷優化監管措施，嚴守食品安全底線，助力轄區餐飲服務業平穩、健康復蘇，為經濟社會秩序全面恢復提供堅實的食品安全保障。
